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要查找和恢复已删除的苹果手机短信记录，可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前已经开启了iCloud备份，可以尝试通过恢复备份来找回已删除的短信，具体步骤如下：
* 进入设置，点击“通用”选项。
* 选择“还原”，然后选择“从iCloud备份恢复”。
* 选择最近的备份，等待恢复过程完成，这可能会覆盖当前手机上的所有数据，因此请确保备份是最新的并且包含所需的短信。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用的是iTunes备份，可以通过以下步骤恢复已删除的短信：
* 将iPhone连接到电脑并打开iTunes。
* 选择设备并点击“恢复备份”。
* 选择包含所需短信的备份文件，然后等待恢复过程完成。
3、使用第三方数据恢复软件：市面上有一些第三方数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，可以帮助找回已删除的短信，使用这些软件时，请确保从官方来源下载，并按照软件的说明进行操作，这些方法的成功恢复率可能因各种因素而异。
4、直接在短信中搜索：如果只是想找到特定的短信，可以在短信应用中直接搜索关键词或联系人来查找。
如果以上方法均无法找回删除的短信，那么这些短信可能已经无法恢复了，为了避免类似情况再次发生，建议定期备份手机数据并谨慎删除短信。